Tarte Flambée: Sự kết hợp tuyệt vời giữa vỏ bánh giòn rụm và lớp phủ phô mai béo ngậy!

Tarte flambée, món ăn đặc trưng của Alsace, vùng đông bắc nước Pháp, là một bữa ăn nhẹ hoàn hảo hoặc món khai vị ngon miệng. Nó được biết đến với lớp vỏ bánh mỏng giòn rụm, phủ đầy kem chua, hành tây trắng xắt mỏng và lardon (thịt mỡ muối). Sự kết hợp hương vị độc đáo của tarte flambée đã làm mê hoặc các thực khách trong nhiều thế kỷ.

Nguồn gốc và lịch sử:

Nguồn gốc chính xác của tarte flambée vẫn là một chủ đề gây tranh cãi. Một số người cho rằng nó có nguồn gốc từ Đức, trong khi những người khác tin rằng nó là sáng chế của người Pháp. Tuy nhiên, mọi người đều đồng ý rằng tarte flambée đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Alsace.

Trong tiếng Đức địa phương, món ăn này được gọi là “Flammkuchen,” có nghĩa là “bánh nướng lửa.” Tên gọi này phản ánh cách thức truyền thống làm bánh: nướng nhanh trong lò củi nóng để vỏ bánh giòn và phô mai tan chảy.

Đặc điểm độc đáo của Tarte Flambée:

Tarte flambée được phân biệt với các loại bánh pizza khác bởi một số đặc điểm:

• Vỏ bánh mỏng và giòn: Vỏ bánh tarte flambée được làm từ bột mì, nước, men và muối, cán mỏng và nướng trong lò nóng để đạt độ giòn rụm hoàn hảo.

• Lớp phủ kem chua: Kem chua, không phải sốt cà chua truyền thống, là thành phần chính tạo nên hương vị đặc biệt của tarte flambée. Nó mang đến độ béo ngậy và chua nhẹ, cân bằng với vị mặn của lardon và vị ngọt của hành tây.

• Hành tây trắng xắt mỏng: Hành tây trắng được xắt mỏng và áp chảo trước khi cho lên bánh. Điều này giúp hành tây mềm, ngọt và có màu vàng óng ả.

• Lardon (thịt mỡ muối): Lardon, loại thịt lợn muối xông khói và cắt thành lát nhỏ, là thành phần quan trọng tạo nên hương vị mặn mòi cho tarte flambée.

Cách thưởng thức Tarte Flambée:

Tarte flambée thường được phục vụ nóng, rắc thêm ít rau thơm tươi như thì là hoặc húng quế để tăng thêm hương vị và màu sắc.

• Kết hợp với rượu vang trắng: Rượu vang blanc d’Alsace (rượu vang trắng Alsace) là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng tarte flambée. Hương vị trái cây nhẹ nhàng của rượu vang sẽ cân bằng với vị mặn và béo của bánh.
• Thưởng thức như món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ: Tarte flambée có thể được phục vụ như một món khai vị trước bữa ăn chính, hoặc là một món ăn nhẹ đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

Làm Tarte Flambée tại nhà:

Nếu bạn muốn thử sức làm tarte flambée tại nhà, bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức trực tuyến.

• Vật liệu:

• Yêu cầu:

Lò nướng nóng (250°C)

Hướng dẫn:

1. Trộn bột mì, men, nước ấm và muối trong một cái tô lớn. Nhào bột cho đến khi nhuyễn và đàn hồi.

2. Để bột nghỉ trong 30 phút cho đến khi nở phồng.

3. Cán bột thành hình chữ nhật mỏng.

4. Phết kem chua lên mặt bột, rắc hành tây trắng đã áp chảo và lardon.

5. Nướng bánh trong lò nướng nóng (250°C) khoảng 10-15 phút cho đến khi vỏ bánh giòn và phô mai tan chảy.

6. Rắc rau thơm tươi lên trên và thưởng thức ngay.

Tarte flambée là một món ăn ngon, đơn giản và đầy hương vị. Nó không chỉ là một món ăn truyền thống của Alsace mà còn là minh chứng cho sự tinh tế và sự sáng tạo trong ẩm thực Pháp.